素食健康餐 (再次点击进入详看影片&照片)

目前学员三餐都是由AITEC提供，自2010年起，AITEC便开始大力推动素食给长期住宿生，理由如下：

1. 食安考量 – 当今畜牧业的养殖方式使用了大量的化学药剂跟荷尔蒙，肉质感染而爆发出的食安问题及病毒恐慌不胜枚举，如大肠杆菌、狂牛症、口蹄疫、禽流感等。

2. 地球环保 – 全球温室效应的问题，畜牧业所产生的二氧化碳占了2/3，导致全球暖化和极端气候天灾频传，身为全球公民，大家都有责任来帮助减缓地球暖化的问题。

3. 学习成果 – 根据观察，学员们在接受素食饮食后，不仅课业成绩进步，也因为没有摄取过多隐藏在肉类的荷尔蒙，冲动性降低，所以更能够专心的学习，变得理性，情商稳定、同理心更强、毅力及持续力明显增加，请看学员们申请到大学的记录。

世界上许多有成就的名人都是茹素，譬如：爱因斯坦、爱迪生、达文西、甘地、柏拉图、拳王泰森、李察基尔…等。

美国纽约市的 Active Learning Elementary – Public School 244 小学，是全美第一间提供素食午餐的公立学校，推行素食午餐之后，学生的专注度延长、课业表现大幅提升、出席率也提高了。看着这样的成效，另一间小学 Peck Slip School也一同跟进。

https://www.youtube.com/watch?v=Gl9TTUaO-sM http://www.dnainfo.com/new-york/20150209/civic-center/downtowns-peck-slip-school-goes-vegetarian

4. 运动型的学员，如黄显龙同学不断打破自己在国内的游泳记录，晋升Nova Scotia 省赛，为自己夺得多面金牌和银牌,，在游泳接力赛中为自己的队伍超前打败他队的表现更是亮点。 请看相簿封面影片！（蓝色泳帽，第三道）

最近英国的 Green Forest Rovers足球队成为第一支全素食的足球俱乐部，为的就是响应环保和健康。

http://www.forestgreenroversfc.com/news/events-news/2015/fgr-officially-launched-as-all-vegan-club

其他着名素食运动选手如：
- Carl Lewis，10面田径奥运奖牌得主（9金），他将自己的成绩归功于素食。
- Joe Lamath，着名的美式足球
- Kate Ziegler，美国奥运游泳奖牌得主